Organizamos processos, reduzimos riscos e padronizamos operações de alimentação por meio de consultoria, auditoria, treinamentos e gestão especializada.
Diagnóstico sob medidaMetodologia práticaAcompanhamento contínuo
desde2023
Checklist de implantação
Manual de Boas Práticas
POPs e registros diários
Rotulagem e fichas técnicas
Treinamento da equipe
100% dos itens entregues e verificados
2023
Ano de fundação da UANPRO, em agosto
15+
Anos de experiência da fundadora em alimentação coletiva
6
Nutricionistas na equipe técnica multidisciplinar
12+
Segmentos atendidos, do restaurante à indústria
Segurança alimentar
Prevenção de riscos para proteger clientes, equipes e a reputação do negócio.
Padronização
Rotinas, documentos e procedimentos com consistência do estoque ao serviço.
Redução de custos
Análise de desperdício, rendimento e produção para melhorar o desempenho.
Controle sanitário
Adequação de ambientes, documentos e práticas às exigências vigentes.
Capacitação
Treinamentos práticos para manipuladores, gestores e nutricionistas.
Atendimento sob medida
Soluções adaptadas à estrutura, à equipe e aos objetivos de cada cliente.
Desde agosto de 2023transformando processos em resultados mais seguros e eficientes.
A UANPRO
Gestão, segurança e qualidade em cada processo.
A UANPRO – Controle e Treinamentos nasceu com o propósito de promover saúde e segurança alimentar por meio de orientações nutricionais estratégicas, treinamentos, auditorias e consultoria especializada.
Atendemos restaurantes, panificadoras, hamburguerias, cafeterias, docerias, escolas, agricultores, indústrias de alimentos e outras instituições — cada um com um plano construído sobre a sua realidade operacional.
Entre o inox e a norma, existe uma rotina que precisa funcionar.
Temperatura conferida, superfície higienizada, lote identificado, registro assinado. Nosso trabalho é fazer isso acontecer todos os dias — sem depender da memória de uma pessoa só.
Conhecimento técnico aplicado à realidade do seu negócio.
01
Consultoria e assessoria alimentar
Diagnóstico, planejamento e acompanhamento para melhorar processos, atender exigências sanitárias e elevar a qualidade.
02
Manual de Boas Práticas e POPs
Documentos alinhados à realidade do estabelecimento, com linguagem clara, organização e aplicabilidade.
03
Auditoria da qualidade
Avaliação de instalações, processos, documentos, equipes e condições sanitárias, com orientação para correções.
04
Fichas técnicas e custos
Padronização de receitas, definição de rendimento, análise de custos e apoio à tomada de decisão.
05
Rotulagem de alimentos
Organização das informações técnicas e nutricionais necessárias à apresentação adequada dos produtos.
06
Treinamentos
Capacitações práticas para desenvolver equipes, reduzir falhas e fortalecer a cultura de segurança alimentar.
Como trabalhamos
Cinco etapas, na ordem em que sustentam a mudança.
Cada etapa só avança quando a anterior está de pé — é isso que faz a melhoria permanecer depois que a consultoria termina.
01
Diagnóstico
Conhecemos a realidade do negócio, os processos atuais e as necessidades.
02
Planejamento
Definimos prioridades, documentos, treinamentos e ações necessárias.
03
Implantação
Aplicamos as melhorias no ritmo compatível com a rotina do estabelecimento.
04
Capacitação
Preparamos as equipes para executar e manter os procedimentos.
05
Acompanhamento
Avaliamos resultados, corrigimos desvios e sustentamos a melhoria contínua.
Reuniões onlineAtendimento presencialVisitas técnicasRede de parceiros em Rondônia
Para quem atendemos
Realidades diferentes, exigências diferentes.
Cada negócio tem necessidades próprias. As soluções são adaptadas à estrutura, à equipe e aos objetivos de cada cliente.
Restaurantes
Panificadoras
Hamburguerias
Cafeterias
Docerias
Escolas
Cozinhas industriais
Indústrias de alimentos
Agricultores e produtores
Empresas
Nutricionistas
Instituições públicas e privadas
Equipe
Experiência técnica, visão estratégica e atuação multidisciplinar.
Profissionais com experiência em gestão de UAN, segurança dos alimentos, nutrição clínica e hospitalar, consultoria, qualidade e desenvolvimento de equipes.
Fundadora e CEOCRN-7 nº 3623
Natália Wrege
Gestão de UAN · Mentoria e consultoria estratégica
Mais de 15 anos de trajetória em alimentação coletiva, com atuação na transformação de operações, no desenvolvimento de equipes e na implantação de modelos de gestão voltados à excelência.
Trajetória completa +
Sua carreira reúne experiências em grandes operações institucionais e hospitalares, gestão pública, liderança de equipes multidisciplinares e gerenciamento de processos complexos, incluindo planejamento operacional, controle de custos, gestão de contratos, aquisição de insumos, segurança dos alimentos e implantação de padrões de qualidade.
Coordenou equipes, estruturou processos e conduziu projetos de melhoria contínua em serviços de alimentação, unindo conhecimento técnico, visão administrativa e liderança humanizada. Sua experiência prática permite compreender os desafios reais enfrentados diariamente pelos gestores de UAN e transformar dificuldades operacionais em estratégias eficientes e sustentáveis.
Em 2023, fundou a UANPRO – Gestão de Alta Performance, criada para elevar o nível da gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição por meio de consultorias, treinamentos, mentorias, ferramentas digitais e soluções para profissionais e empresas de todo o Brasil.
Atua também como mentora e palestrante, dedicando-se à formação de nutricionistas gestores, ao fortalecimento da profissão e à construção de uma nova visão sobre liderança, gestão e performance dentro das UANs.
Gestão estratégicaCRN-7 nº 14710
Michelle Amaral
Especialista em gestão de UAN
Sólida experiência em gestão estratégica de serviços de alimentação, alimentação coletiva, gestão pública e desenvolvimento profissional na área da saúde.
Trajetória completa +
Pós-graduada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), atua com foco na excelência operacional, segurança dos alimentos, qualidade dos processos e valorização da atuação do nutricionista gestor.
Integra o Conselho Regional de Nutrição da 7ª Região (CRN-7), contribuindo para o fortalecimento da ética profissional e da qualificação da Nutrição.
Possui ampla experiência como Nutricionista Responsável Técnica (RT), consultora em gestão da qualidade de UANs e docente em aulas práticas na área da saúde.
CRN-7 nº 1324
Carla Michele F. de Lima Carvalho
Gestão hospitalar e UAN
Mais de 20 anos de experiência em gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, nutrição hospitalar, consultoria e docência.
Trajetória completa +
Sólida atuação em liderança de equipes, gestão de custos, implantação de programas de qualidade, segurança dos alimentos e melhoria contínua.
Atuou como Responsável Técnica em hospitais, Oficial Nutricionista do Exército Brasileiro e docente em instituições de ensino superior, desenvolvendo projetos voltados à excelência operacional e à conformidade sanitária.
CRN-7 nº 7423
Sílvia Ferreira Benarrosh
Responsável técnica · Gestão de UAN
Graduada pela FIMCA, com pós-graduação em Nutrição Clínica e Esportiva e experiência na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.
Trajetória completa +
Atua como Responsável Técnica em cozinhas industriais, hospitais, panificadoras e instituições públicas. Possui experiência em gestão operacional de serviços de alimentação, elaboração de cardápios, implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF), controle de qualidade e segurança dos alimentos, gestão de estoque, treinamento de equipes e acompanhamento de processos nutricionais.
Profissional comprometida com a excelência, unindo conhecimento técnico e experiência prática para contribuir com a melhoria contínua dos serviços de alimentação.
CRN-7 nº 20011
Walter Nato de Brito
Consultoria em UAN e segurança dos alimentos
Atuação em Unidades de Alimentação e Nutrição, com especialização em segurança dos alimentos e qualidade sanitária.
Trajetória completa +
Experiência na elaboração de Manuais de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), fichas técnicas, planejamento de cardápios, treinamentos de manipuladores e acompanhamento de processos produtivos, contribuindo para operações eficientes e em conformidade com a legislação vigente.
CRN-7 nº 19734/P
Guilherme Lacerda Ramalho
Nutrição clínica e hospitalar
Experiência em nutrição clínica, hospitalar e em Unidades de Alimentação e Nutrição.
Trajetória completa +
Atua no acompanhamento nutricional de pacientes, gestão de dietas hospitalares, lactário e controle de qualidade dos processos alimentares.
Possui experiência em consultoria em serviços de alimentação, implantação de Boas Práticas, elaboração de POPs, treinamentos e monitoramento de processos, com foco na segurança alimentar e na excelência do atendimento.
Confiança
Empresas que trabalham com a UANPRO.
Cliente 1
Cliente 2
Cliente 3
Cliente 4
Cliente 5
Cliente 6
Cliente 7
Cliente 8
Cliente 1
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Cliente 6
Cliente 7
Cliente 8
Cliente 9
Cliente 10
Cliente 11
Cliente 12
Cliente 13
Cliente 14
Cliente 15
Cliente 16
Cliente 9
Cliente 10
Cliente 11
Cliente 12
Cliente 13
Cliente 14
Cliente 15
Cliente 16
Espaço reservado para as logomarcas autorizadas dos clientes.
Dúvidas frequentes
O que costumam perguntar antes de começar.
Restaurantes, panificadoras, hamburguerias, cafeterias, docerias, escolas, cozinhas industriais, indústrias de alimentos, produtores rurais, empresas, nutricionistas e instituições públicas e privadas. O escopo muda conforme o porte e a estrutura de cada operação.
O Manual descreve as práticas adotadas pelo estabelecimento; os POPs detalham como cada procedimento é executado — higienização, controle de temperatura, recebimento, manejo de resíduos, controle de pragas e potabilidade da água, entre outros. Os documentos são escritos a partir da rotina real da unidade, e não a partir de modelos prontos.
Sim. A assessoria pode ser prestada com ou sem responsabilidade técnica, conforme a necessidade do estabelecimento. Na modalidade sem RT, a equipe atua no suporte técnico e o vínculo de RT permanece com o profissional do cliente.
Os dois. Reuniões online, atendimento presencial e visitas técnicas são combinados conforme a etapa do trabalho e a localização. Em Rondônia contamos também com uma rede de parceiros.
Depende do porte da operação, da situação documental atual e do ritmo da equipe. O prazo é definido no diagnóstico inicial, junto com as prioridades e o cronograma de cada etapa.
Pelo diagnóstico. Você envia sua necessidade pelo formulário desta página, a equipe avalia o cenário e retorna com uma proposta contendo escopo, etapas e formato de atendimento.
Próximo passo
Seu negócio está preparado para operar com mais segurança?
Conte com uma assessoria especializada para organizar processos, capacitar equipes, atender exigências sanitárias e melhorar resultados.
